2025年11月 九州北陸中部 第9日｜創意割烹 Bonta （くずし割烹ぼんた）的越前蟹

為了吃當季的越前蟹，看到福井車站前的「くずし割烹ぼんた 個室お二階」可以單獨預定整隻越前蟹，而不用預定套餐，便選擇了它。

「くずし割烹ぼんた 個室お二階」是位於福井站前Happirin二樓的包廂餐廳。餐廳內部完全隔間，雖然能聽到一些交談聲，但氛圍寧靜舒適。點餐是透過觸控螢幕完成（也設有呼叫按鈕）。

店外的小黑板

店家門前放著小黑板，黑板標示著「越前ズワイ（600g）当日分アリマス！！」（有當日現貨越前松葉蟹/越前雪蟹），並附有供應時間為 15:00～23:00（最後點餐時間 L.O. 22:30）。

小圖卡則推薦了幾款季節限定的螃蟹料理與價格：

セイコ蟹むき身丼（香箱蟹剝肉飯）：3,500日圓（3,850日圓含稅）

セイコ蟹クリームコロッケ（香箱蟹奶油可樂餅）：990日圓（1,089日圓含稅）

セイコ蟹出し茶漬け（香箱蟹高湯茶泡飯）：1,200日圓（1,320日圓含稅）

セイコ蟹丼（香箱蟹丼）：3,900日圓

每一項都代表著福井的螃蟹季開始了！

餐點

事前預訂的越前蟹，烹調前送上整隻活蟹供確認，沒記錯的話這隻好像6,000台幣

炸河豚肉，吃起來非常Q彈、滑嫩且多汁，口感就像雞肉一樣鮮嫩。特別是靠近魚骨的邊角肉，啃起來帶有濃郁的油脂與膠質香氣。

鹽燒赤魚

鯖魚壽司

在兩道菜的時間後，一開始的越前蟹煮好了

盛裝在蟹殼內的蟹膏與蟹肉料理，帶有一支寫著「越前港住吉丸」的小標籤。這是辨識正宗越前蟹最重要的「黃色認證標籤」。

在日本福井縣捕撈上岸的雄性松葉蟹，才有資格被稱為「越前蟹」。為了防止混入外地或進口的低階螃蟹，當地漁協從1997年開始，會在合格的螃蟹腳上綁上這個黃色的塑膠標籤。標籤上會明確印有被卸下的漁港名稱（例如圖中的「越前港」）以及捕撈的漁船名稱（例如圖中的「住吉丸」），這就等同於螃蟹的身分證。

越前蟹被譽為日本的「冬季美食之王」，甚至曾作為皇室御用的指定名牌蟹，名氣響亮。

越前蟹的背甲