浮世絵EDO-LIFE「江戸の人気スイーツ 豊国“浮世年中行事 皐月”」(江戶的人氣甜點 歌川豐國“浮世年中行事 皐月”)


蒸籠內蒸著什麼熱騰騰的東西,另外一邊在包什麼的樣子,在做什麼呢?


圍成一圈在包著什麼東西的女性,以及穿著沉穩不華麗的和服走進來的女性,是熟人嗎?和客人對話的,是女主人,兩人的中間放著刀,刀上面有熨斗紙(のし紙),是節日的擺飾品。

女性的髮型是潰し島田(つぶししまだ),是江戸時代天保年間到嘉永年間大流行的一種島田髷,結這種髮型的大多是芸者或女性的師匠,是帶著洗練氣息的髮型。



水桶中的長葉植物是菖蒲,隔壁的桶子中裝的看起來是某種植物的葉子,女性們手中在包的白白的物品,該不會是…麻糬?

菖蒲、葉子、刀,這天是「端午の節句(たんごのせっく)」,是祝賀男孩子健康成長的日子

端午節句裝飾用的菖蒲刀,是木製的加上熨斗紙作為裝飾用



女性們正在包的,是用柏葉包著包甜豆沙餡的白麻糬,因為江戶子認為柏樹在新芽長出之前,舊葉不會掉落,是家系不會斷絕的象徵。塞著滿滿紅豆餡的柏餅,是直到江戶時期才開始出現的和菓子,原因是出在紅豆餡使用的砂糖。





八代將軍德川吉宗積極獎勵砂糖在日本國內種植製造,從琉球取得甘蔗的苗嘗試在江戶城當中種植,但是江戶太冷,並不適合甘蔗的生長。不過,由於幕府的鼓勵,全國各地開始試種、試做,終於高松藩使用名為「竹糖」的甘蔗品種,成功地生產出和菓子中最重要的和三盆糖。



先將紅豆餡搓圓,再將麻糬拉成薄身的橢圓形,放上搓圓的紅豆餡,再充分收口,包好拿去蒸,待麻糬完全冷卻後,包上一片柏葉就完成柏餅製作。

通常會製作200-300個柏餅,裝箱後分送親友與熟人,值得慶賀的端午節句,也是女性們忙著包柏餅的日子。