之前從推特上得知高島屋的和菓子採購其中一位負責人是義大利出身後，覺得很有趣。
推特上追蹤了高島屋和菓子採購，才知道高島屋體系的百貨辦的特定地方銘菓展售，是這些採購事前打電話到各店家預定、親赴店家取貨後搭新幹線送到活動的百貨展售。
名古屋的栗子蒸羊羹，底層是醬油味的松風，高島屋的義大利籍和果子採購說這個搭配很解栗子羊羹的甜膩。
個人因為松風是織田信長攻打產生的戰時緊急糧食，曾經想知道味道而購買過，品嘗後對味噌混麵粉製作的松風味道只能說「很戰國亂世樸實的味道，以組成材料搭配平底鍋製作感覺能自己重現」但醬油松風配羊羹到底是什麼搭配，繼八丁味噌後讓人覺得名古屋人很愛吃重鹹欸！
江戶時代創業的岐阜県中津川すや本店，只使用砂糖與蒸熟栗子的栗金團；想想江戶時代砂糖是貴重品、すや本店創業時的栗金團說不定只是將栗子蒸熟後以茶巾壓製成型，販售純粹的栗子甘甜味。
在源氏物語中登場過的，十一月份的代表和菓子亥子餅，原則上外型必須像是小山豬的模樣，通常是橢圓的、外皮混些芝麻代表小山豬身上的斑點。
各家的外皮種類有薯蘋、外郎、或求肥等多種，內餡有芝麻、紅豆、或混著柿乾、栗子等秋天的食材，像是吃下小山豬在秋季吃到東西，視各家和菓子店製作的意趣有不同的表現，這點是個人覺得和菓子比洋菓子有趣的地方。
