被跟拍採訪的是食べログ上得分4.26的燒肉店スタミナ苑的二老闆豊島雅信さん，和其兄長一同經營，兄長負責肉品、他負責內臟。
關於スタミナ苑的報導
雖說是看到「從業員」這頭銜，想說怎麼會有店員等級的人物，被這採訪各行業專家的節目跟拍而點閱觀看，結果這位從業員根本不是一般店員。這位在店內是副店長或二老闆的地位，頭銜也就掛著燒肉店從業員，不是使用「主理人」。
老闆以牙齒代替失去的右手手指，拉開裝內臟的塑膠袋進行處理，為了完成工作能這麼近距離面對肉的血腥味…這就是敬業吧。
牛的胃袋內側，有著牛進食時一同吃下的牛毛，深紮在牛胃壁內側，造成食用時口感的不快，必須逐一挑出。
完整的一頭牛的牛肝，購買部份牛肝的話可能會拿到不好吃的牛肝部分，選擇買入完整的牛肝自己分切處理。
去除牛肝中影響食用口感的血管，整理出兩盆，一盆是可販售的，另一盆是廢棄品；看到拿白布整理牛內臟也是看傻。
「燒肉是很大眾的食物，不是要有個樣子才能去吃的。」老闆這句話說得好啊！
「是大家熱熱鬧鬧來吃的，選用瓦斯爐是因為火力好控制，小孩子能一起烤一起用餐」所以是下町風燒肉店啊！
「不開放預約是因為一旦開放預約，雖然以店的名氣可以一路約滿到半年後，也相對輕鬆，但附近的人就不是想吃就能來吃，排隊的話人人平等」與時代潮流倒行的經營方式，下町風讚啦！
每日打烊後必定與所有店員一起將全店清潔，包含抽風機。
「店可以看起來舊，但不能油膩」「環境要讓年輕女性願意來用餐」
老闆很懂欸！
但老闆年歲漸長、體力衰退，考慮在明年退休收掉店面了。
