隨著 JR岐阜站附設的商業設施ASTY岐阜東館於 2025 年 3 月重新開幕,知名的以栗金團聞名的『惠那川上屋』也同時在岐阜站內開設販售各種栗子伴手禮的商店「栗市栗座」。
「栗市栗座」的名稱由來,推測是參考織田信長在領地內推行的重要經濟政策「樂市樂座」。
琳瑯滿目的日式和西式點心
恵那川上屋的店裡很受歡迎的栗子炊飯的家用包。將細心去殼的國產栗子,與糯米、粳米一同組合成套。
慢火烘焙而成的純栗餡,與香氣四溢的最中餅皮分別包裝。
在水羊羹的基底中加入栗金團,製作出入口滑順、清爽水潤的口感。
降低了甜度,更突顯栗子的風味,是一道精緻的作品。
加入爆米香以增添香氣,將含有栗子的顆粒紅豆餡用薄皮包裹。以唐三彩的織部為意象,並使用抹茶作為裝飾袱紗。
栗金團布丁
保留了栗子的口感,並以清淡的甜味呈現,帶有樸素風味的牛奶布丁。
將細緻過篩的和栗與豌豆混合後壓模製成,是一款帶有栗子風味的乾菓子。
將細心去皮的栗子,逐步浸漬於高糖度的糖蜜中,耗費時間精心製作而成的栗納豆。
將栗子與鮮奶油、蛋黃混合,製成柔滑濃郁的栗子餡,是一款秋季限定的銅鑼燒。
將引以為傲的栗子,在保留原本甜味的同時,製作成栗子牛奶醬。
這是一款關東風的栗金團,以栗餡搭配糖煮栗子而成。為了盡可能保留栗子的風味,特別在餡料的熬煮方式上加以工夫。內含自家熬煮的一整顆糖煮栗子。
以和栗為基底的麵糊,包入栗餡與栗泥混合的餡料,塑造成蒙布朗的形狀,並香烤而成。
以濕潤的派皮包裹栗餡,並以糖煮栗子作為點綴,是一款滿滿栗子風味的蒙布朗派。
將國產栗子搭配少量砂糖,一顆一顆以手工擠製完成的佳品。請享受這份溫暖人心、樸實的口感。